冰玫瑰果子

    闵初端着他的作品走上评委台时, 神情像小公子一般矜持而又冷淡。
    既没有刻意的微笑讨好, 也没有多打量任何评委一眼。
    他的眼睛始终看着自己碟中的作品, 摄影师也顺势给了一个特写。
    ——精致而又简洁, 完全脱离了市井与家常的感觉。
    看肉的纹路, 应该选做的是牛肉。
    容玉忍不住往前倾了些, 试图看的更清楚一点。
    与其他人不一样的是, 他的这碗咖喱牛肉选用的是白咖喱。
    每一块牛肉都被包裹上了雪白的咖喱，宛若湖面上下了一场大雪，乱石都被附上了银装素裹。
    细碎而又明亮的金色有序的洒在这皑皑白雪上, 仿佛梵高的那幅《星空》般自然分布。
    这金色的……是什么？
    容玉虽然每个细节都看的清清楚楚，但内心陷入一片茫然。
    中式的牛肉烹调，讲究的是将浓郁的肉味用各种配料烘托出来。
    酸甜的番茄汤, 口感柔韧的金针菇, 又或者是红酒，都是为了引出牛肉醇厚的味道。
    可是——他的牛肉为什么会用白咖喱？！
    “闵初。”看向这个十二岁的小正太的时候, 埃斯佩朗莎的声线明显变得温柔了许多：“请问你的菜名叫做什么？”
    闵初抬眼看向她, 不假思索道：“金玉满堂。”
    银白和金黄的配色并不凌乱, 甚至有种相映成趣的独特感觉。
    用这个词再好不过。
    碧玉和黄金？埃斯佩朗莎并没有领会这两个名词的意思, 她略一挑眉, 执起刀叉开始切肉。
    牛肉选用的是肥瘦均衡的牛腩, 虽然切的容易，但仍然保存了弹牙的口感。
    更令人耳目一新的是，白咖喱的甜香味仿佛赋予了这牛肉新的生命。
    “椰浆、白胡椒、黄油……”埃斯佩朗莎垂眸沉默了一刻, 不确定道：“你还放了桂皮, 对吗？”
    “以及少量的印度甜奶酪。”闵初并不习惯直视这样妆容华美的大姐姐，又低下头道：“使酱汁更加粘稠，同时均匀了甜度。”
    白色的咖喱若雪块般滚落，刀刃一扬便露出了粉红的切面。
    完美的七分熟。
    容玉双手依旧放在自己的那盘羊排的盘子上，内心忽然开始有些不安。
    好强。
    每一个人都好强。
    皑皑白雪上星河状的碎金，到底是什么？
    哪怕是黄色的豆子，也不会有这样明亮的颜色。
    ——难道他用黄咖喱粉预先炒过？
    “我欣赏你的地方在于，”詹姆斯与西班牙女郎交换了位置，低头舀了一勺咖喱，轻轻一嗅：“你将传统的烹饪技巧，与现代的摆盘方式融合在了一起。”
    他缓缓尝了一口，轻啧了一声：“我还以为是黄咖喱。”
    “鹰嘴豆，手工碾成大小不一的碎渣，再用姜黄粉炒制。”闵初抬起头来，用流利的英语阐述道：“但并不是黄油，而是印度酥油。”
    “这样既可以调味，同时又能提亮颜色。”詹姆斯挑起眉毛，对他眨了眨眼睛：“孩子，你的天分令人惊艳。”
    独具匠心的摆盘，丰富而多层次的调味，以及中式的美好名字。
    卢老也跟着尝了一口，对他露出和蔼的笑容：“闵初，基础分八分，附加分三分，合计十一分。”
    奥利维拉端着她一碗碧绿的秋葵咖喱饭上场的时候，容玉完全没有缓过神来。
    这里的一切，跟中国赛区完全不一样。
    在上海比赛的那两个月里，除了西式甜点的考量之外，她在几乎所有项目上都娴熟而自在。
    西餐无非就是法餐和意大利菜，但都是被中国口味同化后的改良版。
    她自诩被爷爷和爸妈调丨教了多年，加上每年寒暑假都在后厨跟着学，怎么也不会输给任何人。
    但是……这么小的同乡，竟然连印度菜都能做出米其林的水平！
    容玉抬起头来，过滤掉评委对那盘绿咖喱饭的夸奖，眼睛看向自己的分数。
    第十四名，只有基础分六分。
    她再清楚不过自己为什么刚刚及格。
    坦都里羊排，虽然用了印度香料和调味方式，但也只是照葫芦画瓢而已。
    既没有自己的独特创作思路，摆盘也马马虎虎，能拿到及格分恐怕都是评委手下留情。
    江一尘两项比赛的成绩都在前八名，可以说发挥的非常稳定。
    可是拉斐尔——
    荒谬的感觉在心中升腾起来，容玉看向眼前那个一头金发的大男孩，露出不可思议的表情。
    炸丸子也可以进前三名？！
    有没有搞错？！
    不管是土豆丸子肉丸子，这种东西的调味还能复杂到哪里去？
    难道评委选中他的原因是，他能还原街头小吃风味？！
    “拉斐尔·阿尔贝托。”卢老目送着奥利维拉端走她的作品，冲着拉斐尔微笑道：“轮到你了。”
    只听一声轻快的口哨声，拉斐尔带着他的菜几步便到了评委台前。
    摄像机再次给予特写——
    他的碟子上，落着红白相间的丸子。
    草莓红的酱汁如同墨迹一般溅开，莓果圈点缀其间，让奶油白更加明亮。
    白色的是冰淇淋球，用刀片切成了不规则的形状。
    单凭这看似飞溅的酱汁，都给予了这盘菜足够的轻盈感和简约感。
    简单，明快，就像整体的口味一样。
    “玫瑰果子，配茴香籽香草冰淇淋。”屏幕上，翡翠色的眸子更显剔透，还带着招牌式的笑意：“请。”
    克拉尔对着他粲然一笑，上前一步执了刀叉，一边切开那红色的玫瑰果子，一边低头不紧不慢道：“你做的是gulab jamun，用玫瑰和藏红花提味的东亚式甜品，对吗？”
    餐刀滑下去的一瞬间，冰白色的奶油淌了下来，紧接着露出中间隐藏的白色果子。
    “这是……”她愣了下，下意识地看了一眼拉斐尔狡黠的笑容，低头叉起一小块尝了一口：“拉杜球？！”
    “外层是玫瑰果子，用藏红花调和了玫瑰的甜香，中间用刚化开的冰奶油作为隔离和口感的过渡，”拉斐尔宛若介绍自己的宠物一般，脸上露出温柔的笑容：“最中间的是拉杜球，鹰嘴豆为原料的咸甜味传统点心。”
    詹姆斯明显也没有预料到他会设计的这么复杂，犹豫片刻后走到了克拉尔的身边，拿起另一份刀叉，也跟着切了一小块。
    当时评委组定分的时候，是从立意、思路、摆盘、调味等方面进行的综合评价。
    他们在品尝到半成品的时候，便纷纷忍不住多吃了两个。
    没想到最终成品竟然还加了冰奶油！
    鹰嘴豆糊同糖浆熬成的奶球口感带着一点点粗糙，嚼起来也松脆可口。
    一整个玫瑰果子放进口中，入舌的瞬间传来的是玫瑰的甜美香气，咬下去的时候又能感受到冰奶油的柔滑，同时口感清凉爽口，在嚼碎的那一刻还能再度用舌面碰触到鹰嘴豆的颗粒感和咸甜味。
    作为《环球美食》的主编，全球连锁餐厅tel的拥有者，他头一次有强烈的冲动，把眼前这个年轻人连哄带骗的签下合同。
    哪怕凭借这一道菜，都足够让他赚的盆满钵满！
    卢老听着克拉尔对他毫不吝啬的肯定，在一旁也再度试吃了一份。
    给他八加二分低了。
    老爷子冷静地忍住再切一块的冲动，思忖片刻道：“番红花会浸染食材的颜色，让它们看起来金黄亮丽，你是怎么处理的？”
    “我原本想让玫瑰果子染上金箔般的效果，”拉斐尔平静道：“但简洁留白反而会突出食材最原始的美，所以我将熬出来的汁水过滤了两遍，仅仅保留了其中的味道。”
    四位评委凑到一块嘀嘀咕咕了几声，又侧身跟副导演沟通了两句，再度回到舞台上的时候，脸上都露出满意的神情。
    ——拉斐尔，9（+3）。
    所有成绩在汇总的一瞬间滚动为平均分，并且在闪烁三秒后自动调整位置。
    数字变成了每个人的头像，按照名次一一顺序排列。
    “今天一共要淘汰五位选手，”詹姆斯再度十指交叉，望向远处的选手们：“足够高强度的淘汰赛，才足以让我们筛选出全球顶级的绝艺厨神。”
    “综合名次的最后六名选手，将要面临计时一小时的生存赛。”克拉尔向前一步，姿态优雅的接过工作人员准备好的餐盘，亮银的圆盖罩住了下面的菜肴，看起来颇有些卖关子的意思。
    “首先，其他晋级成功的选手，可以选择下场休息观战，我们已经为你们准备好了精美的下午茶，”卢老爷子语气一顿，缓缓道：“你们也可以选择站在最后一排，一起与他们体验这场比赛。”
    “最后一排的五个料理台，每处最多站三个人，限时一分钟，请做出你们的决定。”
    话音刚落，整个场面乱了起来。
    容玉倒是心里有底，多学点东西总是好的，但是……
    拉斐尔转过身来，眼睛亮亮的看着她，什么都没说。
    拜托你去别的地方好不好……
    她下意识地想退一步，但是对方像金毛犬一般一脸人畜无害的模样，内心完全狠不下心来拒绝。
    正是因为他什么都没说，自己连拒绝的借口都找不到！
    两个人目光的交接仅仅三秒，容玉便败下阵来：“过来吧过来吧……”
    “你真可爱。”拉斐尔一眨眼睛，便蹭到了她的身边，极其自然的开始帮忙清理她还没有洗完的那两口锅和滤网。
    容玉一面帮着他递抹布和搅拌棒，一面抬眼想看看其他人的情况。
    一个小不点站在她的面前，神情依旧冷淡矜持。
    墨眸沉默的望着她，什么都没说。
    “算啦。”她无奈地笑了起来：“过来吧，咱们仨一组。”
    大部分人选择了去休息区喝杯红茶，只有四个料理台被占用。
    几个评委跟导演再三沟通拍摄细节后，一齐回到了评委台上。
    随着一声打板，克拉尔端着托盘，侧身压低声音道：“这，便是今晚生存赛的题目。”
    银盖揭开的一瞬间，所有人都愣了一下。
    她端着的，是放在菜叶上的吐司？
    这是面包？
    “duck pté.”克拉尔躬身将这盘面包切片似的料理放在展示台上，眼睛里露出得意的神情：“欢迎来到巴黎。”
    这是什么？容玉愣了下，她好像听到了鸭子这个词，但是这玩意儿从外观还是颜色看都像吐司面包啊？
    难道就是中间填鸭肉的吐司面包？
    “这个嘛……”拉斐尔摸了摸下巴，扭头看向她：“你听说过惠灵顿牛排吗？”